Pelamos la berenjena,la partimos en redajas y la dejamos un rato en agua para que pierda un poco de amargor.Mientras partimos los pimientos en trozos.
Separamos la clara de la yema.Batimos la yema y la mezclamos con el agua,harina (ir echándo poco a poco hasta que adquiera una textura espesa), las gaseosas y la sal.
Aparte montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes, con cuidado de que no baje (esto hará que obtengamos un rebozado esponjoso).
Introducimos las verduras en la mezcla y las vamos friendo en abundante aceite caliente.
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