Atún al pimentón de vera

Ingredientes

• 1 kg de atún fresco ,
• 1 cebolla  ,
• 1 cucharadita de pimentón de vera dulce ,
• aceite de oliva virgen  ,
• sal ,
• pimienta negra molida ,
• peregil picado ,
• 1 cucharada sopera de tomate frito ,
• 1/2 vaso de agua .

Preparación

• Limpiamos el atún bajo el agua y dejamos escurrir . Ponemos una cazuela de barro en el fuego y echamos aceite cortamos la cebolla muy picada y sofreimos
• Cuando esté doradita ponemos el atún cortado a tacos lo doramos un poco y agregamos por encima el pimentón , la pimienta , sal , peregil y el tomate frito y se le añade una poca de agua 1/2 vaso aproximadamente y se deja cocer unos 20 minutos a fuego medio dando vueltas con cuidado que no se deshaga el atún
• Cuando esté hecho se aparta y servimos caliente.

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