Petitchef

Abriendo boca: pulga nido

Aperitivo
6 porciones
20 min
15 min
Medio
De pequeñas órdenes divierte boca para sus huéspedes.

Ingredientes

Número de partes: 6
8 panecillos especiales para pulgas

1 cebolla picadita

1 ajo prensado

150 g de champiñones

1 bote pequeño de espárragos verdes

perejil picado

8 huevos de codorniz

aceite de oliva

sal

pimienta negra molida

pimentón dulce

Preparación

  • Lavar y picar los champiñones. Reservar las puntas de los espárragos y trocear los tallos. Rehogar en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada, el ajo, el perejil, los champiñones y los tallos de los espárragos hasta que esté todo tierno. Retirar del fuego y sazonar con sal y pimienta molida.
  • Cortar la parte superior de los panecillos y vaciar la miga. Rellenar el hueco con una cucharada de las verduras regogadas, con ciudado de dejar hueco para el huevo. Cortar la parte superior de los huevecillos con cuidado y también con cuidado verter el huevo sobre el relleno, intentando que la yema nos quede centrada. Poner unos granitos de sal sobre cada yema.
  • Calentar el grill del horno e introducir todos los panecillos hasta que se cuaje el huevo y se dore ligeramente el pan, entre 5 o 10 minutos. Servir espolvoreado ligeramente con un poquito de pimentón.

Fotos

ABRIENDO BOCA: PULGA NIDO, foto 1
ABRIENDO BOCA: PULGA NIDO, foto 2

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