Utilizamos la berenjena en nuestra dieta cotidiana, pero a menudo no le sacamos todo el partido que podríamos. Esta verdura es tan versátil, que se adapta a cualquier tipo de plato, y además, queda bien :)A la plancha, rebozadas, picadas en sofrito, como revuelto, con miel, como acompañamiento, en pasta, en masa de croquetas, rellenas o incluso en forma de mini pizzas! Existe un plato en el que es la total protagonista: La mousaka, de origen griego, es una versión de la lasaña, en la que se sustituye las placas de pasta por láminas de berenjena. Delicioso!
Es recomendable, que antes de cocinarla, realices un pequeño paso para evitar que amarguen cuando las comas. Se trata de cortar la berenjena en discos ( o de la manera deseada), colocarlas sobre una placa y espolvorear sal por encima. Lo dejaremos reposar entre 15 y 30 minutos. Luego las enjuagamos en agua y las tendremos listas para cocinar. Esta técnica recibe el nombre de "dégorger"(restituir, depurar...). De este modo no tendremos ese incomodo amargor que puede provocar una mala digestión.
Selección de recetas Petitchef a sus servicios :)
Comentarios de los miembros (41):
Aunque sea difícil de creer, aún hay mucha gente que no come las berenjenas precisamente por ese sabor amargo que adquieren. Seguramente después de éste consejo, las berenjenas entrarán en un "boom" de consumo. Un abrazote.
MUY IMPORTANTE SU COMUNICACIÓN SOBRE LAS BERENJENAS, SU RECOMENDACIÓN ANTES DE COCINARLA CORTARLAS EN LÁMINAS , SALARLAS Y ASÍ EVITAR SU AMARGOR, ES UNA GRAN NOTICIA PARA PREPARARLAS.
Me parece fantástico porque a veces el amargor estropea los platos pero tengo una pregunta, ¿para los que somos hipertensos y no podemos usar la sal, hay otra opción?
Gracias!
Mejor se pone otro plato encima y si esposible abajo el colador de pasta sy sobre el plato un peso, esto hara que llore la berenjena por la sal y el liquido se escurra
Muy buenas y sencillas recetas estoy preparando carpeta de las mas que me gustan.
Excelente artículo, Consumimos mucha berenjena en mi familia. Muchas gracias.
Excelentes recetas, en su mayoría de origen mediterráneo, sanas y sabrosas.
Me encanta todo lo referente a la berenjena ,ya prepere algunas de estas...
No me imaginaba la variedad de platos que se preparan con berenjenas.
Muy practico,gracias este es un consejo que durara siempre.