Barquillos de pepino y palometa ahumada

Ingredientes

• 1 pepino grande o 2 medianos
• 1 paquete de palometa ahumada en lonchas
• Pepinillos en vinagre
• Tomates tipo Sherry
• 2 guindillas verdes en vinagre
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta molida
• 1 cebolleta

Preparación

• Bueno, es tan sencillo como lavar los pepinos bajo el agua y cortarlos al bies, como de 1/2 cm de grosor. Ponemos un poquito de sal y pimienta.
  
  Añadimos los trozos de palometa, junto con un poco de pepinillo cortadito en láminas y de guindillas en rodajitas my finas.
  
  Colocamos unos trocitos de tomates Sherry cortados en cuarto, y unos aritos de cebolleta cortada muy fina. Finalmente rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.
• Es un aperitivo perfecto para tomar con una compa de Manzanilla de Sanlúcar o un oloroso seco de Jerez, con los amigos o la pareja, mientras se pone la mesa para comer.

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