Corvina encebollada

Ingredientes

• 500 g de Corvina salada
• 2 Cebollas
• 1 Tomate
• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1 taza de aceite
• 2 hojas de laurel
• Unas hebras de azafrán
• Tomillo al gusto
• Papas

Preparación

• Si el pescado es salado dejarlo en remojo el día antes para que pierda algo de su salad cambiando el agua un par de veces.
• Guisamos el pescado hasta que levante la espuma en el caldero y lo apartamos.
• En un caldero pochamos cebolla cortada en juliana, los pimientos bien troceados y el tomate.
• Añadimos un diente de ajo bien picadito y las especias.
• Una vez esté todo pochado añadimos el pescado, damos un hervor y servimos.
• Por otro lado hemos guisado una papas que añadimos a la hora de servir.

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