Triángulos de bilbao

Ingredientes

Triángulos del Eme:

• 6 Rebanadas de Pan de Molde casero
• 6 lonchas de Jamón de York gruesas
• Lechuga
• Mayonesa
• Leche concentrada (Ideal)

Salsa Roja:

• 1 bote de Pimientos asados
• 2 dientes de Ajo
• 3 ó 4 cucharadas de Tomate concentrado
• 3 Huevos cocidos
• 1 lata de Anchoas
• Tabasco
• Sal

Felipadas del Alameda:

• 6 Rebanadas de Pan
• Lechuga
• 1 ó 2 latas de Anchoas en aceite
• Mayonesa
• Leche concentrada (Ideal)
• Tabasco

Preparación

• Triángulos del Eme
  Primero preparamos la salsa roja. Ponemos aceite en una sartén, cubriendo el fondo. Laminamos los ajos y los sofreímos a fuego suave. Añadimos los pimientos en tiras y el agua de los pimientos. Removemos.
• Después añadimos los huevos cocidos troceados, el tomate concentrado y las anchoas. Dejamos hervir a fuego suave 20/30 minutos, hasta que reduzca, perdiendo el agua. Trituramos con la batidora, hasta que quede una pasta lisa y homogénea. Salamos y echamos unas gotas de Tabasco.
• Rebajamos la mayonesa con leche Ideal, hasta que quede bastante líquida. Untamos la mitad de las rebanadas de pan con la mayonesa y la otra mitad con la salsa roja. Tienen que empaparse mucho, y dejarlas un rato antes de montar el sándwich.
• Cortamos las lonchas de jamón del tamaño de la rebanada de pan. Lavamos y secamos bien las hojas de lechuga. Ponemos una loncha de jamón encima de una rebanada roja, cubrimos con hojas de lechuga y tapamos con una rebanada con mayonesa. Cortamos el sándwich en dos triángulos. Tener que cortarlo en cuatro partes, porque la rebanada de pan es muy grande.
• Felipada del Alameda
  Rebajamos la mayonesa con la leche concentrada. Lavamos y secamos bien las hojas de lechuga. Escurrimos las anchoas de la lata y con el aceite aliñamos la lechuga en un bol.
• Cubrimos las rebanadas de pan con mayonesa abundante. Sobre la mitad de ellas ponemos la lechuga aliñada, las anchoas, por lo menos 4 unidades en cada rebanada y echamos unas gotas de Tabasco bien repartidas. Cubrimos con la otra mitad de las rebanadas y cortamos en triángulo.

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