Petitchef

TARTA SAINT HONORE

Postre
4 porciones
45 min
15 min
Fácil
574 Kcal
Este postre es un verdadero jefe de obra

Ingredientes

Número de partes: 4

Caramelo:

Para la pasta Petichoux:

Preparación

  • Para el fondo, ponemos en un bol los 125 gr. de harina y se forma un volcán, se añade el azúcar, la mantequilla, el agua y la sal, se mezcla bien hasta formar una masa fina que dejamos reposar.
  • Para hacer la pasta petichoux, se pone al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la cáscara de limón.
  • Cuando rompe a hervir, se deja al lado del fuego y se echa la harina moviendo bien con la espátula, hasta que la masa se despegue del cazo, se hace una bola y se deja enfriar.

    Cuando está fría, se van añadiendo los huevos uno a uno, se amasa bien y se reserva.
  • Estiramos la masa del fondo hasta dejarla de 1/2 cm y forramos un molde desmontable untado con mantequilla, dibujamos un circulo con la pasta petichoux con boquilla rizada y un poco gruesa.

    Metemos a horno medio hasta que suba y este doradito.
  • En una bandeja se hacen otros petichoux pequeños con una boquilla fina y lisa y se meten a horno medio unos 15 minutos.
  • Para hacer el caramelo, ponemos al fuego el agua con el azúcar y el zumo de limón, dejamos hervir, y cuando tenga el punto de caramelo deseado, retiramos del fuego.
  • Para montar la tarta, rociamos con caramelo el circulo, pegando los petichoux encima, uno al lado del otro. Rellenamos el interior con nata montada. Decoramos con canela molida y nata, poniendola en una manga pastelera con boquilla rizada.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (240g)
Calorías: 574Kcal
  • Carbohidratos: 75.2g
  • Grasa total: 24.9g
  • Grasa sat.: 15.2g
  • Proteínas: 10.2g
  • Fibras: 2.6g
  • Azúcar: 38.4g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 25

Preguntas:






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