Tarta de mojito

Ingredientes

Para la base:

• 200 gr. de Galletas Bocaditos de Limón
• 50 gr. de Mantequilla
• 1 chorrito de ron

Para el relleno:

• 1 sobre de gelatina neutra
• 300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )
• Zumo y ralladura de 3 limas
• 100 gr. de azúcar moreno
• ½ vaso de ron
• 1 vaso de agua
• 1 manojo grande de hojas de Hierbabuena
• Para la cubierta
• 1 sobre de gelatina de limón Royal
• ½ litro de Agua
• Colorante verde

Preparación

• Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
  
  Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.
• Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
• Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.
• Poner en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 80º, velocidad 2.
  
  Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos, 80º, velocidad 2.
• Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos, 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.
• Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.
• Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta.
  
  Añadir 250 ml. de agua fría y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.
  
  Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.
  
  Desmoldar y servir con una rodaja de lima, unas hojitas de hierbabuena y sirope de menta

Preguntas

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