Petitchef

Tarta de mojito

Postre
1 porciones
25 min
20 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 1

Para la base:

200 gr. de Galletas Bocaditos de Limón

50 gr. de Mantequilla

1 chorrito de ron


Para el relleno:

1 sobre de gelatina neutra

300 gr. de queso crema (tipo Philadelphia )

Zumo y ralladura de 3 limas

100 gr. de azúcar moreno

½ vaso de ron

1 vaso de agua

1 manojo grande de hojas de Hierbabuena

Para la cubierta

1 sobre de gelatina de limón Royal

½ litro de Agua

Colorante verde

Preparación

  • Para hacer la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla fundida y el ron. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

    Colocar la mezcla en el fondo de un molde desmontable y presionar con el dorso de una cuchara extendiéndola por toda la base. Reservar en la nevera.
  • Para hacer el relleno, calentar el ron, el agua y el azúcar, remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Añadir la hierbabuena, el zumo y la ralladura de las limas, hervir a fuego muy suave durante 20 minutos. Dejar enfriar y colar.
  • Volver a calentar un poco y disolver la gelatina neutra, añadir el queso y remover hasta que esté todo bien mezclado.
  • Poner en el vaso el ron, el agua y el azúcar y programar 5 minutos, 80º, velocidad 2.

    Añadir la hierbabuena, el zumo y ralladura de las limas, programar 20 minutos, 80º, velocidad 2.
  • Dejar enfriar y colar. Agregar la gelatina y mezclar durante 2 minutos, 50º velocidad 4, añadir el queso y programar 2 minutos, velocidad 3.
  • Verter la mezcla sobre la base de galletas y meter en la nevera hasta que cuaje.
  • Para hacer la cubierta, disolver la gelatina de limón en 250 ml. de agua hirviendo, remover hasta que esté completamente disuelta.

    Añadir 250 ml. de agua fría y remover. Poner unas gotas de colorante verde y dejar enfriar.

    Verter sobre la crema ya cuajada y mantener en la nevera, mejor de un día para otro.

    Desmoldar y servir con una rodaja de lima, unas hojitas de hierbabuena y sirope de menta





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