Tarta príncipe alberto

Ingredientes

• 6 huevos
• 1 tableta de chocolate fondant
• 1 lata de nata (la de la foto)
• 100 g de mantequilla
• 100 g de almendras
• 100 g de avellanas
• 12 cucharadas de azúcar
• 1 taza de café
• Bizcocho

Preparación

• Se pone al fuego, al baño maría, la mantequilla troceada junto con el chocolate en trocitos hasta que se funda totalmente. Una vez todo fundido se deja enfriar.
• Por otro lado se tuestan en una sartén las almendras y se trituran en la picadora al igual que las avellanas.
• Se separan las claras de las yemas. Las claras las batimos a punto de nieve, añadiéndole el azúcar poco a poco (2 cucharadas x cada huevo). Las yemas se baten hasta que doblen su volumen. Finalmente se unen las yemas a las claras con cuidado, haciendo movimientos envolventes con la cuchara.
• Se monta la nata y se le incorpora a la mezcla de huevos a cucharadas y se va mezclando muy despacio (si se utiliza otra nata que no sea esta, quedará igual de bueno). Después de todo mezclado se le echa el chocolate que teníamos reservado y los frutos secos troceados.
• Se lleva a la nevera para que enfríe un poco. Se desmolda y se cubre los bordes con la crema que habíamos dejado reservada. Decoramos al gusto (En esta ocasión con almendras en grano y virutas de chocolate).

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