Tarta de piña con piñones

Ingredientes

• 1 lata de piña en su jugo ( 800 g)
• 8 cucharadas de azucar blanca
• 1 sobre de gelatina de limon
• 4 hojas de gelatina (cinco si son de mercadona)
• 250 ml nata liquida para montar
• Caramelo liquido
• 50 g de polvo de almendras
• 50 g de piñones

Preparación

• En un recipiente alto colocar las rodajas de piña, el azucar y 1/3 del liquido de conservacion de la piña y la almendra molida. Triturar y unir la nata liquida. Reservar.
• El jugo natural de la piña colocarlo en un cazo y llevar a ebullicion. En cuanto rompa a hervir, retirar del fuego y unir el sobre de gelatina de limon, y las hojas de gelatina previamente hidratas en agua fria, remover hasta ligar el compuesto. Dejar templar solo un par de minutos.
• Unir el liquido a la mezcla de piña y mezclar bien. En un molde cubrir el fondo con los piñones y con el caramelo liquido y llenar con la crema de piña. Mantener en la nevera como minimo 4 horas.

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