Tarta de galletas maría con chocolate. oberon

Ingredientes

Para las natillas de vainilla:

• 1 litro de leche
• 180 gr de azúcar
• 130 gr de yemas
• 50 gr de almidón (maizena)
• 1 vaina de vainilla

Para la crema de chocolate:

• 1 litro de leche
• 150 gr de azúcar
• 170 gr de yemas
• 40 gr de almidón
• 200 gr de chocolate

Para la tarta:

• 4 paquetes de galletas rectangulares tipo María
• 1 litro de leche
• 60 ml de whisky

Preparación

• Elaborar las natillas de vainilla:
  
  Abrir la vaina de vainilla a lo largo y raspar las semillas con un cuchillo. Poner en un cazo al fuego con la leche y la vaina de vainilla y las semillas.
  
  En un bol poner las yemas, el azúcar y el almidón. Mezclar. Cuando la leche hierva, introducir un poco de leche en la mezcla de yemas para equilibrar las temperaturas. Luego incorporarla a la leche, removiendo constantemente hasta que vuelva a hervir.
• Elaborar la crema de chocolate:
  
  Poner un cazo al fuego con la leche y el chocolate.
  
  En un bol mezclar las yemas con el azúcar y el almidón ( maizena). Cuando la leche con el chocolate hierva, incorporar la mezcla de yemas equilibrando temperaturas. Cocer hasta que hierva sin dejar de remover.
• Montaje y presentación:
  
  Templar la leche con el whisky. Mojar las galletas hasta que estén bien empapadas y colocarlas en la base del molde. Cubrir con una capa de natillas de vainilla y de crema de chocolate. Volver a cubrir con galletas mojadas en leche y poner otra capa de natillas y chocolate. Así hasta obtener las capas deseadas. Terminar con una capa de crema de chocolate y adornar con un par de galletas mojadas.

Preguntas

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