Tarta de albaricoque y yogur

Ingredientes

Para la base:

• Bizcochos de soletilla
• Jarabe de caramelo

Para el relleno:

• 400 grs. de albaricoques
• 3 yogures naturales sin azúcar
• 200 ml. de nata para montar
• 150 grs. de azúcar
• 6 hojas de gelatina

Para la cobertura:

• 300 grs. de albaricoques
• 150 grs. de azúcar
• 60 grs. de agua
• 1 hoja de gelatina

Preparación

• Base:
  Ponemos los bizcochos de soletilla en la base de un aro para tartas,apretando bien para que no queden huecos.
  Bañamos un poco con el jarabe de caramelo.
• Relleno:
  Trituramos los albaricoques con el azúcar hasta obtener un puré fino,añadimos los yogures y la nata y mezclamos.
• Calentamos el poquito de nata, disolvemos la gelatina que ya tenemos hidratada y añadimos a la mezcla.Volvemos a mezclar bien y vertemos sobre la base de bizcochos.
  
  Metemos en el congelador hasta que endurezca.
• Cobertura:
  Hacemos puré los albaricoques,agregamos el azúcar y ponemos al fuego hasta que esté a punto de mermelada.
• Retiramos del fuego,añadimos el agua y la hoja de gelatina hidratada,mezclamos bien y dejamos enfriar.
  
  Ponemos encima del relleno y dejamos en el frigorífico.

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