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Ingredientes

• Madeira Sponge Cake
• 200 g de harina con levadura (si no tenéis añadir un sobre de levadura a 200 g de harina de repostería normal)
• 100 g de harina normal
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo
• 4 huevos tamaño L

Preparación

• Antes de comenzar con la preparación es necesario tener los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente, así que acordaros de dejarlos fuera de la nevera una horita antes de poneros manos a la obra.
• Comenzaremos batiendo la mantequilla a (que ya estará muy blandita) medio minuto. Añadiremos el azúcar y batiremos 1 minuto a velocidad baja. En este momento pondremos el horno a calentar a 130 grados. En otro bol mezclaremos bien la harina con la levadura (si no la tenemos ya mezclada) y los 100 g de harina normal.
• A continuación iremos echando los huevos uno a uno a la mantequilla y batiremos otro minuto más. Seguidamente iremos incorporando la harina debidamente tamizada (o colada en su defecto).
• En cuanto la mezcla sea homogenena (no tardaremos más de 2 minutos) y quede una mezcla bastante espesa colocaremos en un molde debidamente engrasado y enharinado y meteremos en el horno.
• Este bizcocho tiene una cocción muy lenta, el mio tardó 50 minutos en estar listo, en todo caso depende del molde y de la cantidad, así que yo recomiendo pinchar con un palillo el centro cuando hayan pasado como mínimo 40 minutos (no abrir el horno antes), si sale limpio estará listo.
• Lo sacaremos y dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar, si no lo vamos a usar en seguida mejor taparlo con film transparente o incluso he leído por ahí que se puede congelar muy bien.

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