Soufflé de salmón ahumado. propuesta salada del mes de enero circulo whole kitchen

Name: Soufflé de salmón ahumado. propuesta salada del mes de enero circulo whole kitchen
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 60 g de mantequilla; 45 gr de harina; 150 ml de leche; sal y pimienta recién molida; 6 yemas de huevo; 8 claras de huevo; 3/4 lonchas de salmón ahumado; 240 g de gruyère finamente rallado

Postre

Fácil

50 min

1120 Kcal

Ingredientes

60 g de mantequilla
45 gr de harina
150 ml de leche
sal y pimienta recién molida
6 yemas de huevo
8 claras de huevo
3/4 lonchas de salmón ahumado
240 g de gruyère finamente rallado

Costo estimado: 5.06€ (2.53€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Precalienta el horno a 200ºC. Pon la mariposa en el vaso y bata las claras sin programar tiempo a 37º y velocidad 3,5 añade una pizca de sal hasta que esté a punto de nieve. También un poquito de polvo para merengues de Wilton pero sino tienes no pasa nada. Unas vez montadas saca y reserva.
Engrase el interior de 8 recipientes de 8 cm de diámetro con la mantequilla. En cada recipiente añade un poco de queso de gruyére rallado en cada uno de los gíralo para cubrir el interior. Vamos ahora a preparar la bechamel con gusto a Salmón, para ello pon la mantequilla en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 3 y temperatura varoma.
Una vez fundida la mantequilla añade la harina y programa 2 minutos misma velocidad y temperatura. Añade la leche y mezcla bien a velocidad 5-6 durante unos segundos, a continuación añade 3-4 lonchas de salmón ahumado y programa a maxima velocidad unos segundos con el fin de ligarlo todo.
Programa ahora 5 minutos velocidad 2 y temperatura varoma para ligar la bechamel. Acabado este tiempo pon la máquina a velocidad 3 y ve añadiendo las yemas por el bocal una a una, luego añade la pimienta y la sal y el queso gruyère.
Vierte la bechamel en un cuenco e incorpora las claras ya montadas y con unas varillas de batir y realizando movimientos envolventes ve ligándolo todo. Deténte cuando la mezcla esté amalgamada.
Introduce la mezcla en los recipientes de modo que quede 5 mm por encima del borde. Alisa la superficie con una espátula y usa la punta de un cuchillo para retirar la mezcla de los bordes de cada recipiente y así ayudar a que la mezcla suba.
Coloca los recpientes en una bandeja profunda resistente al calor y hornealos durante 15-20 minutos. Sirve los soufflés ya hechos y desmoldados en platos individuales..

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Nutrición

para 1 porción / para 100 g

Calorías: 1119Kcal

Carbohidratos: 22.6g
Grasa total: 86.1g
Grasa sat.: 46.7g
Proteínas: 62.9g
Fibras: 1.1g
Azúcar: 6g
ProPoints: 30
SmartPoints: 41

Información nutricional para 1 porción (442g)

Cocinando con Manu CatMan

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