Sabayón o sambayón

Ingredientes

• 8 Yemas de Huevo
• 200 g Azúcar
• 200 cl Vino Marsalla

Preparación

• En un bowl de acero inoxidable batir a blanco las yemas con el azúcar. Llevar a baño María y continuar batiendo enérgicamente, agregando el vino Marsalla.
• Es importante que el agua no toque el fondo del bowl ni hierva. De lo contrario la preparación puede cortarse.
• Cuando el Sabayón está bien espumoso, se retira del fuego y se sirve en copones adecuados.
• Una variante para la receta de Sambayón es agregarle nueces picadas.

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