Queijadas de leite (Quesadillas de leche)

Preparación

• Untar con mantequilla los moldes para flan individuales.
  Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos.
  Añadir la leche, mantequilla, ralladura de limón y por último la harina, mezclar bien para que no queden grumos.
• Rellenar los moldes casi hasta el borde y meter en el horno caliente a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que estén cuajados y un poco dorados.
  Cuando estén fríos retirar del molde pasando un cuchillo alrededor, colocarlos en una cápsula de papel de magdalena y si se desea añadir una cucharada de mermelada de fresa en el centro del pastelillo.
• *Este dulce es de origen portugués, con una textura y sabor suaves. Yo les he puesto mermelada de fresa por encima, pero también quedan muy bien con canela molida y azúcar o sin nada.
  *Aunque suben en el horno, al enfriarse bajan bastante.