Queijadas de leite (quesadillas de leche)

Name: Queijadas de leite (quesadillas de leche)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Es
Ingredients: 500 ml. de leche entera; 250 gr. de azúcar; 100 gr. de harina (para bizcochos); 2 huevos; 50 gr. de mantequilla; Ralladura de limón; Mantequilla (para untar los moldes); Mermelada de fresa; (con estas cantidades salen unas 12 unidades)

Postre

Fácil

30 min

193 Kcal

Dulce rápido, barato y muy rico. Las Queijadas de leite son un postre portugués elaborado con una base de harina para bizcochos y un relleno cremoso de leche entera, huevos, azúcar, mantequilla y ralladura de limón, horneado en moldes individuales hasta dorar ligeramente. Se sirven frías, desmoldadas y pueden acompañarse con mermelada de fresa para un toque dulce adicional. Su textura es suave y cremosa, con un sabor delicado y una superficie ligeramente dorada que invita a disfrutar cada bocado con suave dulzura y aroma cítrico.

Ingredientes

500 ml. de leche entera
250 gr. de azúcar
100 gr. de harina (para bizcochos)
2 huevos
50 gr. de mantequilla
Ralladura de limón
Mantequilla (para untar los moldes)
Mermelada de fresa
(con estas cantidades salen unas 12 unidades)

Costo estimado: 1.87€ (0.16€/porción)

Preparación

Preparación10 min

Cocción20 min

Untar con mantequilla los moldes para flan individuales.
Fundir la mantequilla y dejar enfriar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos.
Añadir la leche, mantequilla, ralladura de limón y por último la harina, mezclar bien para que no queden grumos.
Rellenar los moldes casi hasta el borde y meter en el horno caliente a 180º durante 15 o 20 minutos, hasta que estén cuajados y un poco dorados.
Cuando estén fríos retirar del molde pasando un cuchillo alrededor, colocarlos en una cápsula de papel de magdalena y si se desea añadir una cucharada de mermelada de fresa en el centro del pastelillo.
*Este dulce es de origen portugués, con una textura y sabor suaves. Yo les he puesto mermelada de fresa por encima, pero también quedan muy bien con canela molida y azúcar o sin nada.
*Aunque suben en el horno, al enfriarse bajan bastante.

Puntúe esta receta

Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Cuál es el secreto para que las Queijadas de leite queden con una textura suave y cremosa?

La clave está en batir bien los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y en añadir la harina al final, mezclando con cuidado para evitar grumos. Además, hornearlas a 180ºC el tiempo justo para que cuajen sin secarse garantiza esa textura delicada.

¿Por qué es importante untar los moldes con mantequilla antes de rellenarlos?

Untar los moldes con mantequilla evita que las queijadas se peguen, facilitando su desmolde sin romperlas y manteniendo la forma perfecta para su presentación.

¿Se puede sustituir la ralladura de limón por otro aroma sin perder la esencia del postre?

Sí, aunque la ralladura de limón aporta un aroma cítrico característico, se puede experimentar con canela molida o esencia de vainilla para variar el sabor, manteniendo la suavidad del postre.

¿Por qué las Queijadas de leite bajan después de hornearse y cómo evitar que se deformen?

Este postre sube durante el horneado por el aire incorporado en la mezcla, pero al enfriarse el aire se contrae y bajan. Para evitar deformaciones, es importante no abrir el horno antes de tiempo y dejar que se enfríen completamente en los moldes antes de desmoldar.

¿Qué opciones de acompañamiento son ideales para realzar el sabor de las Queijadas de leite?

Además de la tradicional mermelada de fresa, se pueden acompañar con azúcar espolvoreada, canela molida o incluso un poco de crema batida para un contraste de texturas y sabores que realzan su dulzura y aroma.