FRESCO DE CACAO CON LECHE

Name: Fresco de cacao con leche
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: una libra de semilla de cacao; una libra de arroz de grano largo; agua; cacao; la canela; dos litros de leche de vaca entera pasteurizada o leche de soya o leche evaporada o leche condensada; azucar al gusto

La bebida se sirve con bastante hielo picado en vasos grandes o en jícaras siguiendo la tradición de Nicaragua. También se puede batir el fresco dentro de la jícara con el molinillo.

Otro

1 porciones

2 horas

30 min

Fácil

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7
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Ingredientes

una libra de semilla de cacao
una libra de arroz de grano largo
agua
cacao
la canela
dos litros de leche de vaca entera pasteurizada o leche de soya o leche evaporada o leche condensada
azucar al gusto

Costo estimado: 7.5€ (7.5€/porción)

Preparación

Poner a tostar a fuego medio una libra de semilla de cacao en un comal de barro; si no tienen en una sartén de teflon o paellera durante unos 15 o 20 minutos hasta que la cáscara dore.
Dejarlo enfriar
Quitar la cáscara a las semillas.
Reservar
Lavar una libra de arroz de grano largo y ponerla en sufiente agua una hora para que el grano se hinche y suavice.
Escurrir el arroz y agregarle unos 30 gramos de canela en raja.
Moler el cacao revuelto con el arroz y la canela hasta que de una masa suave y fina; agregarle un poco de agua.
Reservar
Poner a hervir dos litros de leche de vaca entera pasteurizada y dejar enfriar retirando la nata que se forma en la superficie.
Si le hace daño la leche, utilice leche de soya o leche evaporada o leche condensada en la misma proporción.(sin hervir)
Mezcle la leche con la masa de cacao arroz y canela y agréguele azucar al gusto.Bata bien con un molinillo (forma tradicional en Nicaragua) o con una batidora. Si no tiene batidora con una licuadora a baja velocidad (blend)