Profiteroles de nata y mango con su sorbete

Ingredientes

• 1 Mango grande maduro
• zumo de medio limón
• 60 gr de azúcar
• agua
• pizca de sal

Preparación

• Pelar los mangos y triturar la pulpa.
• Preparar un almíbar con el agua y el azúcar y verterlo poco a poco en el puré de mango junto con una pizca de sal.
• Dejar efriar y rerigerar 2 horas.
• Volverlo a triturar para romper los cristales y congelar de nuevo.

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