Merengues gorritos papa noel

Ingredientes

• 2 claras de huevo
• 100 gr de azúcar
• colorante alimentario rojo
• 40 gr chocolate blanco
• 2 cdas coco rallado

Materiales

• batidor eléctrico (de mano o robot)
• manga pastelera
• papel sulfurizado
• espátula

Preparación

• Batir las claras a velocidad media + la mitad del azúcar.
  Cuando la batidora empiece a marcar su forma, añadiremos la otra mitad.
  Batir hasta que las claras formen picos cuando levantes la varilla.
• Reserva 1 cda de merengue blanco, y pinta el resto de rojo.
  
• Con ayuda de una manga pastelera, forma tus gorritos de merengue sobre papel sulfurizado, encima de una placa de horno.
  
  Luego, con una boquilla más pequeña, haz las bolitas blancas del gorro con el merengue que guardamos antes.
• Hornea 75 minutos a 120°C.
  
• Funde chocolate y moja la base del gorro. Luego, pasalo por coco rallado. Haz lo mismo con la bolita.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Para un merengue conseguido: Para un merengue perfecto, usa las claras a temperatura ambiente. Para ello, saca los huevos del frigorífico un par de horas antes de hacer la receta.
Otra opción para que tu merengue tenga aún más sabor, separa las claras de las yemas, y reserva las claras en una caja hermética de 1 a 2 días fuera del frigorífico. Notarás la diferencia!

Velocidad del batidor: un buen merengue se monta lentamente, no se trata de poner la batidora eléctrica al máximo desde el principio. Cuando el merengue esté bien montado, podemos batirlo a toda velocidad. Montar las claras para un merengue te llevará unos 15 minutos.

Sin manga pastelera?: Puedes reemplazar la manga pastelera por una bolsa de congelación y cortar la punta de una esquina.

Preguntas

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