Petitchef

DIPLOMÀTICS

Sólo conozco dos pastelerías en Barcelona que los hagan (seguro que hay más)...y es que no es un dulce muy conocido.
Es perfecto para tomar con café o té. Originalmente van espolvoreados con almendra pero a mi me gusta más con pistacho, de un sabor más sutil y un color más contrastado. Crujiente y muy dulce, seguro que os va a encantar.
Postre
4 porciones
20 min
15 min
Fácil

Ingredientes

4

Preparación

  • Estirar la masa de hojaldre y cortar por la mitad. Cortar rectángulos de 10x3 cm.
    Espolvorear con azúcar blanco. Plegar el papel vegetal por encima y colocar un peso (a poder ser transparente) para que la masa no suba. Meter al horno (arriba y abajo) a 200ºC unos 10 min. o hasta que esté dorado.
  • Paso 2 - DIPLOMÀTICS
    Mientras, preparar una glasa. Batir ligeramente la clara e incorporar el azúcar poco a poco, que lo vaya "bebiendo" a la vez que batimos con una batidora a poca potencia Tiene que quedar una masa líquida, blanca y espesa, como una crema.
  • Paso 3 - DIPLOMÀTICS
    Ya podemos sacar la masa. Separamos tres tiras. Las juntamos una encima de la otra intercalando un poco de azúcar para que queden pegadas entre sí al contacto del calor del horno. En la última, ponemos una capa de gaseado y espolvoreamos con el pistacho.
  • Un toque de gratinador hasta que la glasa quede ligeramente dorada, unos 5 minutos. Ya tenemos nuestros diplomàtics. Si os atrevéis, podéis darle un toque más personal con colorante en la glasa.


Fotos

DIPLOMÀTICS, foto 1
DIPLOMÀTICS, foto 2
DIPLOMÀTICS, foto 3
DIPLOMÀTICS, foto 4
DIPLOMÀTICS, foto 5
DIPLOMÀTICS, foto 6

Preguntas:




Comentarios de los miembros (23):

04/04/2014

Fácil y riquísima

yo cociné esta receta (1) (0) Abuso
Thai1, 11/04/2014

2 preguntas, primero qué es glasa, es merengue? Segundo qué es azúcar lustre, es azúcar glacé? Si es así, por favor, usad palabra que todo el mundo entiende, por favor, hay muchos extranjeros y españoles de otras provincias que podrían no entender esas palabras. ¿Será catalán?

(0) (1) Abuso
fresasconmarta
Respuesta fresasconmarta:

2 respuestas: no y sí.
El glaseado es una técnica culinaria consistente en recubrir alimentos con una sustancia brillante, a menudo dulce. Las claras de huevo y el escarchado se usan para glasear. Por ejemplo, el glaseado de estos diplomàtics se hace con una mezcla simple de azúcar glas y agua.
La palabras que utilizo las entiende todo el mundo con un mínimo de conocimientos en repostería. Son palabras universales utilizadas en cocina. En el caso de glasa se refiere al glaseado.
El azúcar glas se conoce también como azúcar en polvo, azúcar impalpable, azúcar lustre, azúcar nevada o nevazúcar, azúcar flor y azúcar glasé, y es que es un galicismo, su nombre proviene del francés sucre glace. Como comprenderás, si he de poner todos los nombres me puedo volver loca.
Diplomàtics SÍ es una palabra catalana pero es el nombre de este postre en Catalunya y no lo voy a traducir.
Espero haber aclarado tus dudas. Un saludo.

09/04/2014

Ricoo

(1) (0) Abuso
Barragan, 09/04/2014

Algo nuevo excelente

(1) (0) Abuso
08/04/2014

Facil de elaborar,elegante,hermoso para presentar y delicioso!!

(1) (0) Abuso
07/04/2014

Fantastica, con canela y nuez moscada, ademas de cocoa amarga... deliciso

(1) (0) Abuso
05/04/2014

Me encantó.

(1) (0) Abuso
05/04/2014

DELICIOSOOOOOOO

(1) (0) Abuso
04/04/2014

Muy Bueno

(1) (0) Abuso
04/04/2014

En Uruguay a la versión salada la hacemos con jamón, y queso y arriba el glaseado.-

(1) (0) Abuso

Sort:     Filtrar:
  • página 1 / 3

Puntúe esta receta:
Generar otro código de seguridad  = 

También te puede gustar

Receta Tarta de cuajada, con mango y coco
Tarta de cuajada, con mango y coco
7 porciones
42 min
Medio
3.5 / 5
Receta Paté de queso con nueces y pistachos
Paté de queso con nueces y pistachos
6 porciones
10 min
Fácil
4 / 5
Receta Camembert al horno con miel y frutos secos
Camembert al horno con miel y frutos secos
4 porciones
25 min
Fácil
4.3 / 5
Receta Galette de frambuesa y pistachos
Galette de frambuesa y pistachos
8 porciones
1 hora
Fácil
4.6 / 5
Receta Sorbete de kiwi muy fácil
Sorbete de kiwi muy fácil
4 porciones
6 h 10 m
Fácil

Recetas

Pregunta del momento
¿Sueles hacer la compra online?
Voto