Pitu de caleya

Name: Pitu de caleya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pitu de caleya; 1 pimiento rojo; 2 cebollas; 2 zanahorias; ajo; perejil en rama; aceite de oliva; coñac; sal

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Plato

Fácil

45 min

Un ingreso simple rápido y muy bien.

Ingredientes

1 pitu de caleya
1 pimiento rojo
2 cebollas
2 zanahorias
ajo
perejil en rama
aceite de oliva
coñac
sal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Comenzamos el día antes, troceando el "pitu". Lo adobamos con ajo y sal, lo regamos bien con coñac y lo dejamos en reposo 24 horas.
Primeramente, freímos en abundante aceite bien caliente el "pitu" hasta que esté bien dorado. A continuación, lo colocamos en una cazuela, acompañado de las cobollas, el pimiento y las zanahorias y la rama de perejil.
Añadimos parte del aceite de la fritura, un vaso de agua y medio vaso de coñac y lo dejamos cocer a fuego medio hasta que esté tierno.
Como guarnición van muy bien unas patatas "avellana" .
Por último, ya sólo nos queda realizar una salsa que acompañe al "pitu". Pasamos por la batidora el jugo que ha ido soltando de la cocción, las cebollas, las zanahorias y el pimiento.

Cocinamos esta salsa para que reduzca un poco y la dejamos a nuestro gusto.
Servimos en una fuente, salseamos y presentamos el resto de la salsa en una salsera para que cada cual se sirva a su gusto.

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