Ovejas Sallas, tales como caracoles, deje rápido para un día para liberar impurezas. Esto se dejó en un recipiente que se ventila (puede ser un gran criba) y la recuperación.
Después de ayunar se lavó varias veces con agua. Luego se meten en una olla y cubrir con agua fría. Empiezan a tratar a hervir a fuego lento suavemente hasta que todo el mundo está en las conchas (si el fuego es fuerte, oculto dentro de ella y no ir).
Hervir diez o doce minutos, retirar del fuego y deseche el agua. Lavar de nuevo y dejar de lado.
Picar la cebolla, el ajo, el jamón y el chorizo. En una sartén, verter el aceite y refreír calor cebolla y el ajo picado. Cuando estén fritos añadir el jamón y el chorizo, remover y agregar el vino, especias Pasta de tomate, perejil y meros. Hervir a fuego medio durante media hora. La salsa debe ser espesita. Se come con pan blanco para mojar en la salsa.
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