Bollitos rellenos de nocilla

Ingredientes

• 2 huevos medianos
• 100 gr. de azúcar
• 80 gr. de mantequilla
• 1 sobre de levadura (tipo Royal)
• 100 gr. de harina de repostería
• 100 gr. de harina refinada de maíz (Maizena)
• 6 cucharadas grandes de Nocilla

Preparación

• Comenzamos preparando la Nocilla. Rellenamos con la Nocilla 6 huecos de una cubitera y la metemos al congelador. Esto lo hacemos porque así la Nocilla está durita al meterla en el interior del bollito o magdalena y no se mezclará con el resto de la masa. Meterla una media hora, en lo que preparáis el resto.
• En un bol batimos los huevos con el azúcar, hasta que quede una mezcla espumosa. Añadimos la mantequilla derretida y movemos. Mientras tanto, id precalentando el horno a 180ºC.
• A la mezcla anterior le añadimos los dos tipos de harina tamizada junto con la levadura. Ir removiendo poco a poco y con cuidado con una espátula.
• Tenemos ya la mezcla lista para repartir en los moldes. Rellenamos cada molde hasta menos de la mitad y le ponemos con mucho cuidado para que no se hunda el trocito congelado de Nocilla. Luego volvemos a añadir la mezcla pero sin llegar al borde del molde. Finalmente, metemos los bollitos rellenos de Nocilla al horno durante unos 15 minutos aproximadamente. Echadles un vistazo de vez en cuando y listo. A disfrutar, especialmente en desayunos y meriendas.

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