Día mundial del pan: bollitos rusos

Ingredientes

• ½ kilo de harina floja
• ½ kilo de harina fuerte
• 60 g de levadura fresca de panadería
• 6 dl. de leche
• 25 g de sal
• 10 g de azúcar
• 2 huevos
• 8 g de mejorante panario
• Para pincelar al final
• 2 huevos batidos con 3 cucharadas soperas de aceite de girasol

Preparación

• Desmenuzar la levadura fresca en las dos clases de harinas puestas en el perol de la batidora,
  
  Añadir los huevos, la leche, el azúcar y el mejorante y amasar con el accesorio adecuado unos minutos.
• Añadir luego la sal y volver a amasar. Una vez obtenida una masa que se pega un poco, pero se puede manejar bien, tapar y dejar reposar 45 minutos o si se desea de un día para otro en la cámara o nevera.
• Luego pasado este tiempo volver a amasar. Pesar porciones de 40-50 g y bolear.
  
  Una vez boleadas poner una junto a otra en un molde o bandeja de horno forrada con papel.
• Pincelar con los huevos batidos con el aceite y fermentar hasta que doblen su volumen.
  
  Una vez fermentados cocer en el horno a 190 - 200º durante 15-20 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar sobre rejilla totalmente antes de consumir.

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