Se deshuesan las cerezas y se colocan en una cazuela, se añade el azúcar el licor y el agua y se cuecen a fuego suave 30 minutos.
Se cuelan y se reserva el jarabe.
Se baten los huevos y el azúcar hasta que monten, se añade la nata poco a poco sin dejar de batir, se añaden las ralladuras y se mezcla la harina tamizada con la levadura mezclando a mano.
Se unta un molde circular de 24 cm. y se echa la masa. Se hornea a 200 º 25 ó 30 minutos.
Se deja enfriar y se desmolda. Se corta en dos capas, la de abajo más fina.
Se coloca un plato sobre la capa superior y se pasa el cuchillo alrededor del plato hasta que quede un aro.
Colocar el aro sobre la capa inferior. Se rellena el hueco con las cerezas y se remoja con el jarabe.
La parte interior de la tapa se emborracha con el jarabe también. Se espolvorea con azúcar glas.
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