Bizcocho de mascarpone y manzana

Ingredientes

• 250 gr de queso mascarpone
• 220 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 4 huevos grandes
• 1 manzana tipo golden (verde), peso sin piel y pepitas: 140 gr (una manzana grande)
• 1 limón
• 1/2 sobre de levadura o una cucharada grande de levadura química tipo royal (impulsor químico)
• Una pizca de sal para montar las claras
• 1 cucharadita de mantequilla para forrar el molde (si no es de papel, claro)