Bienenstich

Name: Bienenstich
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 375g de harina de fuerza; 150ml de leche tibia; 20g de levadura fresca; 1 huevo; 60g de mantequilla; 60g de azúcar; 1 pellizco de sal; Vainilla; 1 cucharadita de zumo de limón; 100g de mantequilla; 100g de azúcar; 50g de miel; 100g de almendras a láminas; Vainilla; Zumo de limón (al gusto); 100g de azúcar; 500ml de leche; 3 yemas; 40g de maizena; Vainilla; Zumo de limón; 2 hojas de gelatina previamente hidratada

Postre

Medio

1 h 30 m

1721 Kcal

Un tarta alemana que no deja a nadie indiferente, con textura de briox, rellena de crema y bañada con almendras y miel...

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción30 min

Empezamos tamizando la harina. Si tenemos la thermomix, sólo tenemos que ponerla en el vaso y programar 10seg a vel 10. Si no tenemos, con pasarla por un colador, lo tendremos hecho. La reservamos.

Disolvemos la levadura en la leche tibia. Thmx: ponemos la leche en el vaso y desmenuzamos la levadura. 1min a 37º y vel 3-4. A mano: batimos con la batidora hasta que la levadura esté totalmente disuelta. No hace falta que sea a una velocidad muy alta.

A continuación, vamos echando la harina mezclando bien, con thmx, basta con ir tirándola por el bocal a una vel 3. Agregamos el resto de ingredientes, mezclamos y amasamos. Con la thmx en espiga 10min y a mano... pringándonos!.

Dejamos levar 30min y una vez transcurrido el tiempo la estiramos en un molde engrasado. Mientras, preparamos la cobertura
Ponemos una sartén en el fuego y echamos todos los ingredientes excepto las almendras.

Dejamos que de un primer hervor, siempre moviendo y cuando empiece a coger un color amarillento, ponemos las almendras, movemos bien y reservamos hasta que tengamos la masa estirada en el molde, entonces, sin ningún tipo de miramiento, lo echamos por encima, dejamos que repose unos 20min y lo llevamos al horno a 180º unos 20-25min.
La crema la hice en el microondas.

Simplemente se mezclan todos los ingredientes en un bol apto para dicho electrodoméstico y se mete unos 3 minutos a máxima potencia. cuando paré, sacamos el bol, mezclamos con varillas y si es necesario, porque todavía no ha espesado, vamos programando de minuto en minuto, hasta tener la consistencia deseada.

Dejamos que se entibie y una vez abierto el pastel, ponemos una capa generosa de crema.
Más en: http://laflordelmelocoton.blogspot.com

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

Iratxed

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

5/5, 1 voto 1 comentario

muffis

04/11/2013

No me he podido resisitir

abuso

Bienenstich

Ingredientes

Para la cobertura :

Para la crema :