Bienenstich

Ingredientes

• 375g de harina de fuerza
• 150ml de leche tibia
• 20g de levadura fresca
• 1 huevo
• 60g de mantequilla
• 60g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• Vainilla
• 1 cucharadita de zumo de limón

Para la cobertura :

• 100g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 50g de miel
• 100g de almendras a láminas
• Vainilla
• Zumo de limón (al gusto)

Para la crema :

• 100g de azúcar
• 500ml de leche
• 3 yemas
• 40g de maizena
• Vainilla
• Zumo de limón
• 2 hojas de gelatina previamente hidratada

Preparación

• Empezamos tamizando la harina. Si tenemos la thermomix, sólo tenemos que ponerla en el vaso y programar 10seg a vel 10. Si no tenemos, con pasarla por un colador, lo tendremos hecho. La reservamos.
  
  Disolvemos la levadura en la leche tibia. Thmx: ponemos la leche en el vaso y desmenuzamos la levadura. 1min a 37º y vel 3-4. A mano: batimos con la batidora hasta que la levadura esté totalmente disuelta. No hace falta que sea a una velocidad muy alta.
  
  A continuación, vamos echando la harina mezclando bien, con thmx, basta con ir tirándola por el bocal a una vel 3. Agregamos el resto de ingredientes, mezclamos y amasamos. Con la thmx en espiga 10min y a mano... pringándonos!.
  
  Dejamos levar 30min y una vez transcurrido el tiempo la estiramos en un molde engrasado. Mientras, preparamos la cobertura
• Ponemos una sartén en el fuego y echamos todos los ingredientes excepto las almendras.
  
  Dejamos que de un primer hervor, siempre moviendo y cuando empiece a coger un color amarillento, ponemos las almendras, movemos bien y reservamos hasta que tengamos la masa estirada en el molde, entonces, sin ningún tipo de miramiento, lo echamos por encima, dejamos que repose unos 20min y lo llevamos al horno a 180º unos 20-25min.
• La crema la hice en el microondas.
  
  Simplemente se mezclan todos los ingredientes en un bol apto para dicho electrodoméstico y se mete unos 3 minutos a máxima potencia. cuando paré, sacamos el bol, mezclamos con varillas y si es necesario, porque todavía no ha espesado, vamos programando de minuto en minuto, hasta tener la consistencia deseada.
  
  Dejamos que se entibie y una vez abierto el pastel, ponemos una capa generosa de crema.
• Más en: http://laflordelmelocoton.blogspot.com

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