Petitchef

Bavaresa de turrón y chocolate blanco

Postre
4 porciones
30 min
20 min
Medio
748 Kcal
Ahí tienes un postre quién pète el fuego

Ingredientes

Número de partes: 4
1 tableta de turrón de Jijona

1 tableta de chocolate blanco

300 g de nata

6 cucharadas de azúcar

6 hojas de gelatina


3 yemas

leche

caramelo

Preparación

  • Deshacer el turrón con los dedos, añadirle 3 yemas, 3 cucharadas de azúcar y un poco de leche, batir con la batidora, si cuesta trabajo ir añadiéndole leche poco a poco hasta conseguir un puré espeso, se echa la leche justa para poder batir.
  • Ablandar 5 minutos 3 hojas de gelatina en agua fría, escurrir el agua.

    Poner en un cazo un chorrito de leche, calentarla y disolver la gelatina en ella, dejar templar y mezlcar con el turrón.
  • Montar la mitad de la nata cuando está fría y dejar que vaya quedando a temperatura ambiente, entonces mezclar con el turrón.
  • Se carameliza un molde, se echa la mezcla del turrón y se mete en la nevera hasta que cuaje.

    Fundir el chocolate al baño María hacer lo mismo con la gelatina que para el turrón y mezclar con el chocolate nada más deshacer la gelatina, no dejar enfriar.
  • Se monta el resto de la nata y cuando el chocolate esté casi frío mezclar con la nata de la misma manera que para el turrón.
  • Batir las claras a punto de nieve suave y mezclar con el chocolate y la nata, echar encima del turrón y meter en la nevera.
  • Una vez cuajado todo, se desmolda.

    Previamente, hay que despegar la bavaresa del borde del molde.

Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (216g)
Calorías: 748Kcal
  • Carbohidratos: 57.2g
  • Grasa total: 50.4g
  • Grasa sat.: 30.3g
  • Proteínas: 14g
  • Fibras: 3.7g
  • Azúcar: 49.7g
  • ProPoints: 21
  • SmartPoints: 36

Preguntas:






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