Batatitas en almíbar

Ingredientes

• 500 gr. de batatas pequeñas
• 500 gr. de azúcar
• 1 litro de agua
• 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación

• Lavar las batatas, preferentemente pequeñas y finas, y hervirlas con cáscara en abundante agua hasta que estén cocidas.
  
  Colarlas y pelarlas.
• Preparar un almíbar flojo con el azúcar, el agua y la vainilla.
  
  Incorporar las batatas, previamente pinchadas con un tenedor, y dejar a fuego bajo hasta que el dulce tome punte y las batatas estén oscuras, brillantes y traslúcidas.
• Dejar enfriar las batatas y colocarlas en frascos esterilizados junto al almíbar.

Preguntas

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