Souflé de espinacas. alta cocina

Name: Souflé de espinacas. alta cocina
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Es
Ingredients: 250 g de espinacas salteadas y picadas; 3 huevos; 3 claras más; 3/4 litro de leche; un poco de mantequilla para engrasar el molde; 100 g de harina; 100 g de mantequilla; sal; pimienta

Plato

Fácil

45 min

310 Kcal

Una deliciosa receta de alta cocina.

Ingredientes

250 g de espinacas salteadas y picadas
3 huevos
3 claras más
3/4 litro de leche
un poco de mantequilla para engrasar el molde
100 g de harina
100 g de mantequilla
sal
pimienta

Costo estimado: 3.7€ (0.62€/porción)

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

En un cazo de fondo grueso se funde la mantequilla, se añade la harina y se deja rehogar unos momentos. Luego, poco a poco se va añadiendo la leche caliente hasta formar una besamel espesa que se sazona con un poco de sal y pimienta.
Seguidamente se añaden las espinacas previamente cocidas, salteadas en un poco de mantequilla y bien picadas; ya fuera del fuego y dejando que se enfríe un poco se añaden las yemas de huevo, se mezcla bien y por último se agregan las claras montadas a punto de nieve.
Se engrasa un molde de souflé o uno que sea profundo (se debe llenar en sus 2/3 partes) y se vierte la preparación. Se hornea a 185º -200º C durante 25-30 minutos.
Depende un poco de los hornos y los que tienen función de repostería va muy bien para este plato, ya que va dando el calor de abajo arriba y facilita la subida, pasa como con los bizcochos.
Si se quiere se pueden añadir 100 gr. de queso rallado Emmental, Gruyere, Sbrinz, Parmesano o Manchego. Le da un toque y un gusto exquisito.