Sopa de puerros, papas y tocino.

Ingredientes

• 4 lonjas de tocino
• 2 cucharadas de mantequilla
• una mata de puerros, cortados finos
• 2 cucharadas de harina
• 4 tazas de caldo de verdura (usé un caldo)
• 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
• Perejil picado para espolvorear.
• sal y pimienta a gusto

Preparación

• En un sartén freír el tocino a fuego medio hata que esté ligeramente dorardo; agregar la mantequilla, puerros y cocinar a fuego bajo 5 minutos o hasta que el puerro esté blando.
• Añadir la harina y cocinar a fuego medio, revolviendo, 1 minuto; retirar del fuego y gradualmente el caldo y las papas.
• Llevar a ebullición, reducir el calor y cocinar, destapado, a fuego bajo 10 minutos o hasta que las papas estén cocidas. Revisar los condimentos y servir con perejil picado. Una delicia.

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