Solomillo en presillé con philadelphia

Name: Solomillo en presillé con philadelphia
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Tres Chalotas picadas (tipo de cebolla); 40 g de Mantequilla; 100 ml. de Fondo blanco de ave; 200 g de Philadelphia; 200 ml. de Leche; Sal y pimienta; Un Solomillo de ibérico; 200 g de Pan rallado; 60 g de Hierbas frescas aromáticas: tomillo, albahaca, perejil…; 40 ml. de Aceite de oliva; Una Clara de huevo sin batir para untar el solomillo; Sal

Plato

Fácil

30 min

1179 Kcal

Solomillo en presillé con salsa caliente de Philadelphia

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

La elaboración es sencilla pero hay que cuidar algunos detalles importantes. Precalentar el horno a 190ºC. Lo primero que debemos hacer es limpiar el solomillo de cerdo ibérico, sazonarlo y untarlo con clara de huevo sin batir.
A continuación envolverlo muy bien en el pan rallado, que hemos triturado con todas las hierbas aromáticas usando el robot de cocina, y al que hemos añadido el aceite de oliva. Marcarlo en una sartén con muy poco aceite de oliva.
Una vez dorado, introducirlo en el horno a 190ºC unos diez minutos. Apartar y dejar enfriar antes de cortar en raciones individuales. Acompañar con salsa de Philadelphia.
Para la salsa de Philadelphia:
Saltear la chalota bien picada en una sartén con la mantequilla. Añadir, una vez sudada, la chalota al caldo de pollo, dejar reducir a la mitad y a continuación añadir el Philadelphia y la leche. Hervir y poner a punto de sal y pimienta.