Sandwich mignon

Ingredientes

• 350 g de harina
• 5 g de levadura seca
• 7 g de azúcar
• 4 g de sal
• 7 g de clara de huevo
• 190 ml de agua templada
• 10 g de mantequilla
• 1 pan hard roll
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 bife de fillet aliñado
• 2 rodajas de tomate
• 1 huevo
• Sal
• Pimienta
• 1 hoja verde pequeña