Salmón cremoso con champiñones

Ingredientes

• 6 rodajas de salmón
• 3 puerros
• 400 ml de nata
• 250 g de champiñones
• brandy
• 100 ml de caldo de pescado
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Preparación

• Picar los puerros, reservar.
  Limpiar los champiñones , cortar en rodajas y reservar.
  En una sartén, con un poco de aceite de oliva sofreír los puerros. Cuando este casi hecho añadir los champiñones, un chorrito de brandy y dejar cocinar. Reservar.
  Salpimentar el salmón,. Calentar una plancha y hacer unos minutos el salmón, vuelta y vuelta. Ir colocando en una cazuela, verter por encima el sofrito de puerro y champiñones.
  Incorporar el caldo y llevar al fuego hasta que empiece a hervir, añadir la nata y dejar hervir unos minutos hasta que la nata espese . Rectificar de sal, si fuera necesario.

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