Receta gallega: bacalao con cigalas

Ingredientes

• 400 grs. de bacalao desalado
• 14 cigalas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• vino blanco
• azafran molido
• harina

Preparación

• Corte bacalao y es vacante en pedazos más pequeños y panez de harina. Hecho volver sin que ellos tomen demasiado color. Reserve.
• Pele doce de las cigalas dejándoles la punta de lo que es colita. Con las cabezas y las cortezas, prepare un caldito.
• Dore los dientes de ajo y la cebolla picadita, añada las cabezas y las cortezas y los hace volver.
• Riegue con un vidrio de vino y negocia de agua. Sale y añada el azafrán molido para darle un color anaranjado bonito.
• Tienda el caldo apretando bien las cabezas para aprovechar toda la sustancia.
• En un guisado de lodo, plaçez el bacalao y lo que es colitas de las cigalas. Riegue con lo que es caldito y ponga en medio difunto.
  Cuando él hervirá, cuente unos 5 minutos y apagúelas.

Preguntas

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