Rabo de toro estofadoa

Ingredientes

• 500gr de rabo de toro
• 1 puerro
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• Un cuarto de botella de brandy
• Media botella de vino tinto
• Pimienta negra recién molida
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación

• Lo primero de todo, poner un chorretón de aceite en una olla grande y esperar a que se caliente.
  
  Mantener el fuego medio, y añadir los trozos de rabo de toro. No dar la vuelta hasta que no se separen por sí sólos.
  
  Cuando, al mover la olla, se despeguen, dar la vuelta a los trozos de carne y dorar por el otro lado. Retirar.
• En ese mismo aceite, añadir el ajo picadito y, antes de que dore, incorporar la cebolla y el puerro y sofreír a fuego lento hasta que empiece a dorar.
  
  Luego añadir la zanahoria en trozos y esperar unos minutos. Incorporar los trozos de rabo de toro.
• Subir el fuego y regar con el brandy y el vino tinto.
  
  Dejar hasta que hierva y bajar el fuego al 2 o el tres para que haga Chup Chup.
  
  Así, el rabo de toro estará estofando unas 4 horas. Si vemos que necesita más líquido, añadimos agua.
• Ya listo, lo sacamos de la salsa y trituramos ésta. Volvemos a añadir el rabo de toro a la salsa triturada y servimos con un poco de puré de patatas o patatas fritas. ¡A mojar!

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