Puerros rellenos

Preparación

• Primero vas a poner a cocer los puerros, limpialos, cortalos en 2 ponlos a cocer 30 - 40 minutos.
  
  Una vez cocidos, ponlos a escurrir y reserva.
• Ahora vamos con la salsa, corta las verduras en cuadrados y ponlas en una sartén a pochar.
• Cuando estén pochadas, pasalas por la batidora; añade caldo de pescado si el espesor que tiene no es el que quieres.
  
  Reserva.
• Ahora hay que hacer el relleno; pica la cebolla finita y ponla a pochar.
  
  Pica muy finita la merluza y el salmón y añadeselo a la cebolla cuando esté pochada.
• Calienta la leche en el microondas para que cuando la añadas a la sartén con el harina, no te salgan grumos.
  
  Rehoga unos minutos, ahora añade la cucharada de harina y da unas vueltas para que pierda el sabor a crudo.
• Añade la leche poco a poco y cuece sin dejar de remover hasta espesar.
  
  Una vez espesado, reserva.
• Corta los puerros a lo largo y rellena con el pescado.
  
  Pasa cada puerro por harina y huevo y fríe. Acompañalos con la salsa.