Pollo relleno a la criolla

Ingredientes

• 1 kg de Pollo
• ¼ de masa de cerdo
• 1 Cebolla
• ½ taza de vino seco
• 200 g de jamón
• 60 g de pan
• 2 Huevos
• 30 g de pasas
• 30 g de maní
• Sal
• Pimienta molida
• 90 g de mantequilla
• 150 g de tocino
• 50 ml de leche
• 150 ml de salsa Española

Preparación

• Cortar el pollo a la mitad, deshuesarlo, dejando solo el hueso del ala, adobar con sal, pimienta y vino.
• Moler la carne de cerdo y el jamón. Agregar el pan mojado en leche, la cebolla salteada con mantequilla, las pasas, el maní, huevo, sal, pimienta y vino.
• Colocar 87 gramos de este relleno sobre la pechuga, cubrirla con el muslo y envolver con una lonja de tocino.
• Sobre una placa o sartén engrasado con mantequilla, poner los pollos e introducir en el horno por 25 minutos, reducir el fondo de cocción, desgrasarlo, agregar el vino y la Salsa Española. Dejar reducir 1 minuto aproximadamente.

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