Pluma ibérica con patathas ruiz de la prada

Name: Pluma ibérica con patathas ruiz de la prada
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Una pieza de Pluma Ibérica; Una cebolla; Unos orejones; Unas pasas; Un vaso de caldo de pollo; Sal, pimienta, azúcar; Una copita de coñac; Una patata; Un trozo de pimiento para recortar

Plato

Fácil

45 min

Este ingreso es tanto simple y muy bien

Ingredientes

Una pieza de Pluma Ibérica
Una cebolla
Unos orejones
Unas pasas
Un vaso de caldo de pollo
Sal, pimienta, azúcar
Una copita de coñac
Una patata
Un trozo de pimiento para recortar

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Preparación

Preparación15 min

Cocción30 min

Lo primero que haremos será dejar en remojo los orejones y las pasas para que se vayan rehidratando. A continuación nos ponemos a cortar la cebolla, en juliana, para proceder a pocharla despacito.
Cuando ya está dorada, le añadimos una cucharada de harina, moviendo bien, y el caldo dejando a fuego lento, para que se empiece a reducir y espesar la salsa
La pluma, (o el solomillo) lo cortamos en filetes gorditos, de aproximadamente 3 cm que freimos con un poco aceite de oliva, a fuego fuerte. Ya fritos, les añadimos una cucharada de azúcar y la copa de coñac, y tras mover bien para disolver, y flambearemos para quitar el alcohol (cuidado), sacando la carne a un plato donde la reservaremos, añadiendo el liquido resultante (jugo de la carne, el aceite de freir, el coñac y el azúcar) a la sartén de la cebolla y el caldo. .
Incorporamos en la sartén de la salsa los orejones y las pasas, y dejamos reducir a fuego suave durante unos quince minutos, para que la salsa vaya espesando tomando una textura de almíbar.Por último volvemos a sumergir los trozos del cerdo ibérico en la salsa y dejamos que haga chup chup durante otro par de minutos y ya está listo.

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