Piquito al estilo ponceño

Ingredientes

• 3 libras de gandinga
• 1 cebollas grande, picada
• 2 pimientos picados
• 1 ají dulce
• 1 rama de cilantro picado
• 2 dientes de ajo, machacado
• 1 taza de agua
• ¼ cucharadita de orégano
• Sal a gusto
• 1 cucharada de aceite de achiote o un sobrecito de sazón con achiote
• 2 cucharaditas de aceitunas o alcaparras
• 1 lb de papas, cortadas en cubitos