Pescado en tempura de cerveza

Ingredientes

• 1 Kg de filetes de pescado.
• 5 dientes de ajos.
• Perejil.
• Sal.
• 1 lata de cerveza.
• Harina para tempura Santa Rita.
• Aceite de oliva suave.

Preparación

• Trocear el pescado en trozos regulares y poner en un recipiente con sal, perejil y ajos. Reservar.
• En un recipiente amplio, echar la cerveza intentando que no haga espuma, añadir 3 cucharadas colmadas de harina de tempura y con un batidor vamos mezclando sin agitar demasiado hasta que quede sin grumos. Añadir otras tres cucharadas de harina y repetir la operación. Dejar reposar un rato en el frigorífico hasta el momento de freír.
• Poner aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Pasar los trozos de pescado por la mezcla, que quede bien impregnado y freír, cuando esté doradito darle la vuelta y dorar por el otro lado. Retirar de la sartén y poner sobre papel absorvente para el exceso de grasa.

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