Pechugas rellenas de pleurotus al jerez

Ingredientes

• 3 Pechugas de pollo

para el relleno :

• 300 grs Setas
• 1 ajo picadito
• 2 cuharadas de arroz
• 25 ó 30 grs. de queso mozarella
• Aceite, sal
• Todo esto se rehoga en una sartén y se dispone para rellenar las pechugas.
• Para la salsa
• 2 Puerros en lonchas
• 1 Pimiento verde en tiras.
• 3 pimientos de piquillo en tiras.
• 2 ajos en lonchas.
• 1 vaso de vino de Jerez
• sal y aceite

Preparación

• Como veis, con las tijeras hago una perforación cuidando de no traspasar la pechuga y la dejo dispuesta para el relleno.
• Una vez reducido y templado el relleno, se rellenan las pechugas, se les pone un palillo y se disponen para freír.
• Una vez fritas, se meten en la olla, a la espera de añadir la salsa, elaborada, con la fritada de puerros, tiras de pimiento de piquillo y un buen vaso de vino de Jerez, dejar cocer 10 minutos con la olla tapada.
• Pasado ese tiempo, dejar enfriar, sacar las pechugas y hacerlas lonchas, o una entera por persona, servir junto a la salsa conseguida bien triturada o tal cual.
• Pasado ese tiempo, dejar enfriar, sacar las pechugas y hacerlas lonchas, o una entera por persona, servir junto a la salsa conseguida bien triturada o tal cual.

Preguntas

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