Petitchef

Patata rellena de carne, jamón y berenjena.

Plato
3 porciones
30 min
30 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 3
3 patatas grandes

1 berenjena asada (aprovecharemos toda la pulpa)

100 gr. de carne picada de ternera

100 gr. de jamón serrano


1 diente de ajo.

1/4 de pimiento rojo

Queso para gratinar (puede ser en lonchas o rallado)

3 huevos de codorniz

100 gr. de requesón

6 tomates cherry.

Perejil

Cebollino y aceite de pimentón para emplatar.

Preparación

  • Os diré que cuando necesito hacer berenjenas asadas porque voy a necesitar la pulpa para alguna elaboración o la voy a hacer rellena o a comer fría, aprovecho a asarlas cuando tengo el horno encendido para cualquier otra cosa, o bien estoy haciendo un pan o un bizcocho y al tiempo meto las berenjenas, así ahorro encender el horno para poner una berenjena. Así que tenía una berenjena asada y la pulpa retirada, bien la usaría en la elaboración del relleno de mis patatas.
    Comenzamos;
    Se ponen a cocer las patatas (unos 20 minutos pero comprobar cocción con una brocheta) con piel en una olla con agua y sal. Mientras tanto se rehogan las verduras en una sartén con un par de cucharadas de aceite, se le agrega la carne picada, el jamón y se deja unos cinco minutos. A continuación se agrega la pulpa de la berenjena, se revuelve todo bien y se comprueba de sal. Aunque el relleno ya se puede utilizar así, yo lo meti en la thermomix y le di unos segundos para triturar toda la mezcla.

    Cocidas las patatas, se corta con el cuchillo la capa superior y se van vaciando con un sacabocados o con una cucharilla, se rellena el interior, se cubren con una loncha de queso y unos minutos al horno a gratinar.
    Así ya estarían bien si a uno le apetece como fue mi caso, se le agregan unos huevos de codorniz y se acompaña con una cucharada generosa de requesón y tomates cherry. Tendremos un plato completísimo y muy rico. En mi casa siempre ha sido un éxito. Mis hijos cuando eran peques tenían fiesta cuando se las ponía.
    Hala, qué aproveche!!

Fotos

Patata rellena de carne, jamón y berenjena., foto 1Patata rellena de carne, jamón y berenjena., foto 2Patata rellena de carne, jamón y berenjena., foto 3


Comentarios de los miembros:

13/04/2014

Esta la aprovecho jpy ,,is,mo+++


Esta ,la aprovecho hoy mismo ya tengo papas cocidas, aunque no tengo berenjena

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trochi, 28/04/2013

Riquisima esta receta

(0) (0) Abuso
18/01/2013

Tremedas papas

(0) (0) Abuso
17/09/2012

Para mi le falta un poco de salsa, podría ser de cebolla con vino o con cerveza.

(0) (0) Abuso

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