Pan de pesto y el día mundial del pan, 16 de octubre

Name: Pan de pesto y el día mundial del pan, 16 de octubre
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porciones
Cuisine: es
Ingredients: PARA EL PESTO:; 80 gr de hojas de albahaca; 1 diente de ajo; 40 gr de piñones; 80 gr de parmesano en polvo; sal y pimienta recién molida.; 150 ml de aceite de oliva.; PARA UNA BARRA:; 200 ml de agua templada.; 30 ml de aceite de oliva virgen.; 350 gr de harina de fuerza.; 1 cucharadita de sal.; 1 cucharadita de azúcar.; 1 sobre de levadura de panadería seca.; 150gr de pesto

Plato

2 porciones

30 min

25 min

Medio

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Ingredientes

Número de partes: 2

PARA EL PESTO:

80 gr de hojas de albahaca

1 diente de ajo

40 gr de piñones

80 gr de parmesano en polvo

sal y pimienta recién molida.

150 ml de aceite de oliva.

PARA UNA BARRA:

200 ml de agua templada.

30 ml de aceite de oliva virgen.

350 gr de harina de fuerza.

1 cucharadita de sal.

1 cucharadita de azúcar.

1 sobre de levadura de panadería seca.

150gr de pesto

Preparación

EL PESTO:
Preparar el pesto machando en mortero todos los ingredientes hasta conseguir una pasta.

También se puede hacer en un robot o con la batidora.
PARA UNA BARRA:
Tamizar la harina y la sal en un cuenco. Disolver el azúcar y la levadura en el agua templada y dejar unos minutos reposando.
Hacer un hueco en la harina e introducir el agua y el aceite, mezclar para obtener una masa de textura blanda.
Espolvorear la superficie de trabajo con un poco de harina y trabajar la masa hasta que tenga una textura elástica y no se pegue a las manos.
Formar una bola e introducirla en un cuenco. Tapar y dejar levar en un lugar templado y resguardado de las corrientes, hasta que doble su volumen.

Aplastar la masa para que pierda el aire sobre la superficie enharinada.

Extender con el rodillo y darle forma de rectángulo de unos 35x50 cm.
Extender el pesto sobre la masa, y enrollar desde la parte más estrecha como si fuese un brazo de gitano.

Colocar el pan sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, y dejar levar tapado una media hora.
Calentar el horno a 200º.

Pintar el pan con un poco de aceite de oliva y hornear unos 25 minutos.