Para los amantes de la cocina asiática, china, vietnamita... te traemos la receta de Pan bao. No te dejará indiferente! Delicioso bollito de pan cocinado al vapor con un relleno de verduras y carne de cerdo. Acompáñalo de una salsa agridulce o de soja. Te encantará! :) Sigue nuestro paso a paso detallado ↓ ↓
Ingredientes
6 porciones
Para la masa de pan bao :
390 gr de harina
15 gr de levadura de panadero fresca (o 1 sobre en polvo)
Un robot de cocina o amasadorMáquina para cocinar al vapor (o adaptadores de cacerola para cocinar al vapor)
Preparación
Paso 1
En un bol, pon todos los ingredientes de la masa (intenta que la sal no toque la levadura, ya que esta "matará" el efecto de la levadura) Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Luego, amasa durante 5 minutos.
Paso 2
Forma una bola, cubre con un paño y deja reposar 1 hora a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Paso 3
El relleno: Pela y corta las zanahorias finamente. Haz lo mismo con la cebolla, el champiñón y el calabacín (sin pelar). Añade la sal, mezcla todo y deja reposar 5 minutos.
Paso 4
Escurre el agua que han soltado las verduras y cocina unos 10 minutos en una sartén con aceite de oliva. Reservar.
Paso 5
Por otro lado, en un bol añade los dientes de ajo machacados con la carne. Incorpora la salsa de soja + aceite de oliva. Mezclar
Paso 6
En una sartén caliente, cocina la mezcla de carne.
Paso 7
En un bol, mezcla la carne + las verduras + pimienta + cebollino picado y mezclar. Reserva.
Paso 8
Presiona la masa para quitar el aire. Luego, coge un trozo de masa y haz una bolita de unos 50 gr. Estírala sobre la mesa enharinada y forma discos de 10 cm de diámetro más o menos.
Paso 9
Coloca la masa sobre tu mano y rellena con 2 cdas del relleno ( más o menos) en el centro.
Paso 10
Cierra el bollito sellando la masa con los dedos en la marte superior. Coloca los bollos en una olla vapor, sobre un trozo de papel sulfurizado (para que no se peguen) Deja reposar a temperatura ambiente unos 20 minutos.
Paso 11
Cocina al vapor durante 20 minutos.
Truco: coloca un paño sobre la olla vapor para evitar que caigan gotas de agua sobre los panes y los dañen.
Cocción: para hacer estos bollitos necesitas una cocción al vapor. Si no tienes una máquina para cocinar al vapor, puedes usar adaptadores que se colocan en las ollas (estas llenas de agua y en el fuego, para que el vapor que sube de hervir el agua nos sirva para cocinar) Los adaptadores para ollas pueden ser tanto de plástico, acero o bambú.
Puedes hacerlo al horno, pero debes ponerlo a 60ºC, con un recipiente con agua dentro. El tiempo de cocción es de 20 min. Para crear un efecto parecido al de una vaporera.
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Comentarios de los miembros:
Muy rica esta receta de los bollitos estilo asiáticos felicitaciones esperp seguir recibiendo tus recetas