Moro de guandules

Ingredientes

• 1 ¼ libra de guandules previamente cocidos (aproximadamente 4- 5 tazas)
• 3-4 tazas de agua caliente
• 1 libra de jamón picado
• 2½ libras de arroz (5 tazas)
• ¼ de aceite
• ½ taza de Sazón Dominicano o (1 cebolla picada, 4 dientes de ajo majados, 1 ají cubanela picado, un poco de azafrán o achiote)
• 1 ramito de cilantro y dos de hojas de culantro
• 1 cucharada pasta de tomate
• 1 cubito (caldo) de pollo
• 1 sobre de sazon Goya (opcional)
• 1 cucharada de alcaparras (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de vinagre o zumo de naranja agria
• 1 hoja de plátano (opcional)