Vigilantes

Ingredientes

• 30 g de levadura
• 50 cuchara a café de agua
• 500 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de manteca
• 2 cucharas de leche en polvo
• 100 g de azúcar
• 1 cuchara de extracto de malta
• 1 cdta de vainilla
• crema pastelera

Preparación

• Hacemos el fermento colocando en un bol 50 cc de agua tibia, 1 cuchara de azúcar y 3 cdas de harina, los batimos un poco, espolvoreamos con harina. Cubrimos con un repasador, dejándolo en un lugar templado durante 10 minutos.
• Pasado ese tiempo le agregamos la manteca derretida pero a temperatura natural, junto con el resto de los ingredientes a excepción de la harina.
• Amasamos un poquito con la mano dentro del bol, cubrimos con un repasador y dejamos descansar hasta que duplique su volumen. Luego desgasificamos, estiramos con un palo, espolvoreando con muy poca harina.
• Formamos los vigilantes y dejamos leudar en un lugar cálido tapados hasta que dupliquen su volumen. Pintamos con huevo, colocamos la crema pastelera.
• Llevamos a un horno suave por 20 minutos.

Preguntas

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