En un bol batimos las claras con una pica de sal y unas gotas de limón,a punto de nieve bien firme.
Despues agregamos las yemas batidas y el azúcar glas,y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea,y sin grumos.
Incorporamos cucharada a cucharada la harina fina de maiz y la de trigo ,mezcladas y tamizadas.Removemos con cuidado para que no se nos bajen las claras.
A parte engrasamos un molde con mantequilla y echamos el preparado anterior.Horneamos a temperatura media,unos 150º hasta que esté cocido.Se comprueba con una aguja,si sale limpia,está listo.
Desmoldamos sobre un plato o fuente y cuando este frio le espolvoreamos a nuestro gusto ,el azúcar y la canela mezclados.
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