Mondongo criollo

Ingredientes

• 2 ó 3  libras de mondongo limpio
• ½ lata de salsa de tomate
• ¼ de taza de sofrito
• 2 cucharadas aceite
• ¼ libra jamón de cocinar
• 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas
• 1 sobre sazón con culantro y achiote
• ½ libra calabaza
• 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 3 papas grandes cortadas en cubos
• 1 lata grande de garbanzos o si refieres un paquete seco pero recuerda que tienes que - ablandarlos antes.
• Macarrones
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

• El mondongo aunque suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar para que este verdaderamente limpio a la hora de cocinarlo y comerlo.
• Cocínalo en una olla de presión (si usas olla de presión te llevara menos tiempo) o si hasta que quede tierno en abundante agua, como dos horas mas o menos, si lo cocinas en una olla.
• Retíralo del agua, déjalo enfriar y cortarlo en tiritas. Añádele los demás ingredientes y déjalo cocinar unos 30 ó 40 minutos mas, luego agrégale los macarrones y deja cocinar unos 15 minutos, retíralo del fuego y sírvelo bien caliente.

Preguntas

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