Mondongo criollo

Ingredientes

• 2 ó 3  libras de mondongo limpio
• ½ lata de salsa de tomate
• ¼ de taza de sofrito
• 2 cucharadas aceite
• ¼ libra jamón de cocinar
• 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas, sin semillas
• 1 sobre sazón con culantro y achiote
• ½ libra calabaza
• 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 3 papas grandes cortadas en cubos
• 1 lata grande de garbanzos o si refieres un paquete seco pero recuerda que tienes que - ablandarlos antes.
• Macarrones
• Sal y pimienta a gusto